Over onze dranken en de stokerij
Wat is het verschil tussen rum, gin en whisky? Hoe worden de verschillende dranken verkregen?
Tijdens onze rondleiding vertellen we je alles over ons stookproces en onze dranken, maar we geven je graag een voorproefje.
Een likeur is een alcoholische drank met een minimaal alcohol percentage van 15% waar suiker is aan toegevoegd. Veelal mogen likeuren boven dit percentage alleen verkocht worden in een slijterij.
Er zijn verschillende bereidingswijzen. Bij alle likeuren wordt er suiker aan toegevoegd. Een gedestilleerde likeur is altijd duurder dan een gemasereerde likeur. Voor een flesje gedestilleerde bessenlikeur is bijvoorbeeld minimaal 8 kg besjes nodig. Zouden wij dit masereren kunnen wij met 350 ml volstaan.
Een gedestilleerde likeur is een drank waarbij de alcohol gedestilleerde wordt uit het product wat in de fles zit. Vervolgens wordt dit zelfde product erna nog eens in deze alcohol gelegd en het recept aan ingrediënten toegevoegd. Dit betekent dus dat het product geproduceerd is met onze stookketel.
Bij deze bereidwijze gebruiken wij een neutrale alcohol plus onze ingrediënten. Deze laten wij gedurende bepaalde tijd in de alcohol liggen inclusief de toevoegingen van ons recept.
Gin is een alcoholische drank gemaakt van een graandistillaat met toevoeging van Jeneverbes. Door de jaren heen zijn er vele soorten GIN ontstaan. Wij maken onder andere gin met vele diverse kruiden. Wij hebben zelfs een Gin met dennenappels. Gin wordt vooral gedronken in een cocktail. Vaak met fruit als toevoeging.
In onze distilleerderij maken wij alleen London Gin. Dit betekent dat al onze Gin met kruiden gedestilleerd wordt in onze stookketel. Het is een ambachtelijk product zonder toevoeging van smaak en aroma-stoffen.
Whisky is een sterke drank die is gedestilleerd uit een gegist graanbeslag en vervolgens minimaal 3 jaar en 1 dag gerijpt heeft op een houten vat. Zowel de samenstelling van het graanbeslag als de keuze van het vat bepaalt uiteindelijk de smaak van de whisky.
Er zijn vele soorten whisky waarbij nog onderscheid gemaakt kan worden naar aanleiding van de afkomst ( Amerika, Schotland etc) en soorten zoals Blended, Cas Strenght Whisky (onverdunde whisky).
Er wordt veel belegd in Whisky. De reden hiervan is dat het door de jaren heen altijd zijn waarde heeft gehouden en eigenlijk alleen maar meer waard is geworden.
Rum is een sterke drank gedestilleerd uit een melasse of suikerriet. Vervolgens wordt het gefermenteerd en veelal op een vat gelegd. Als het eindproduct niet op het vat gelegd wordt heb je een witte rum.
Populair is de specie rum soorten. Dit is een rum waar kruiden aan toegevoegd zijn of ingrediënten zoals honing die de rum een aparte smaak geven. Door de rum op het vat te leggen krijgt hij een mooie kleur en extra smaak.
